Marcq-en-Barœul, France
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Le service laboratoire Baking a pour mission de servir de support au développement produits, l’amelioration des produits existants ou encore le suivi de la qualité des matières premières et ingrédients des clients et des équipes Marketing for Baking (M4B). Ce service est doté d’équipements d’analyses et d’un service de préparation d’échantillons pour les Régions et les clients. Dans une dynamique d’excellence opérationnelle, le service Baking Laboratoire souhaite mettre en place un système Qualité. Ainsi durant ce stage et via l'encadrement du responsable du Laboratoire Ingrédients du Baking en collaboration directe avec notre service Qualité Groupe, vous travaillerez sur l'implémentation et structuration du système de management de la qualité et de sécurité alimentaire pour notre station d'échantillonnage des ingrédients de panification ; en conformité avec les standards du groupe et les exigences réglementaires. Vos missions principales seront : * D'analyser les non-conformités identifiées dans l’audit * De participer à l'implémentation d'un système de traçabilité adapté à nos produits et processus : + Élaborer des procédures documentées pour les processus clés liés à la traçabilité (réception, stockage, préparation, conditionnement) + Améliorer l'étiquetage des produits et les documents associés aux envois (fiches techniques, fiches de données de sécurité) + Élaborer et suivre un plan d'actions correctives * D'accompagner la mise en place du système HACCP : + Établir des protocoles de nettoyage et de désinfection adaptés aux risques identifiés, + Réaliser le diagramme de fabrication, + Analyse des dangers et les risques associés avec un focus sur les allergènes (ségrégation, étiquetage, prévention des contaminations croisées), + Déterminer les points critiques de contrôle, + Établir les limites et les procédures de surveillance + Définir les actions correctives et les procédures de vérification + Participer à la sensibilisation et à la formation du personnel
